Rezept
von Marcel Seeger für ein Backblech
Zutaten für den Hefeteig
- 40 g frische Hefe
- 270 ml Milch, leicht erwärmt
- 660 g Mehl, Typ 550
- 130 g Zucker
- 160 g Butter, weich
- 3 Eier, Größe M
- 10 g Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
Zwetschgenkuchen vom Blech
Hier und heute. 04.09.2026. 11 Min. 28 Sek.. Verfügbar bis 04.09.2028. WDR.
Zubereitung
Die Hefe zerbröseln und in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit der erwärmten Milch glattrühren. Das Mehl zufügen und die Küchenmaschine kurz laufen lassen, bis sich die Zutaten zu einer „breiigen“ Konsistenz verbunden haben.
Zucker, Butter, Eier, Vanillemark und Salz zufügen und alles ca. zehn Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Hefeteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.
Die Teigkugel mit einem Küchenhandtuch abdecken und je nach Umgebungstemperatur 15–20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen, alternativ mit einem Pinsel sehr gut einfetten.
Zutaten für die Zwetschgen
- 1000 g bis 1300 g Zwetschgen (je nach Größe der Früchte)
Zubereitung
Die gewaschenen Zwetschgen halbieren und entsteinen.
Die Zwetschgen waschen und trocknen. Dann mit einem Küchenmesser halbieren und den Stein entfernen. Alternativ die Früchte zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen, die Früchte aufdrücken und dann den Stein entfernen oder, falls vorhanden, einen Zwetschgenentsteiner verwenden.
Fertigstellung
Den angegangenen Hefeteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig auf das Maß des Backbleches ausrollen, auf das vorbereitete Backblech legen und mit einer Gabel vielfach einstechen, damit der Teig beim Backen später keine Blasen wirft.
Die halbierten Zwetschgen nacheinander mit der spitzen Seite nach unten in den Teig eindrücken. Dabei die Zwetschgenhälften Reihe für Reihe auf den Teig aufsetzen, bis das Backblech gefüllt ist.
Tipp: Sollten die Zwetschgen reifer und weicher sein, etwas Kuchenbrösel auf den Hefeteig streuen, bevor die Früchte aufgelegt werden. So wird der Saft der Zwetschgen aufgesaugt und verhindert, dass der Kuchen schnell durchweicht.
Den Zwetschgenkuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25–35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auf dem Blech gut abkühlen lassen und dann in die gewünschte Anzahl an Stücken aufschneiden.
Tipp: Kuchenstücke mit etwas Zucker oder Zimtzucker bestreuen. Für den Zimtzucker 100 g Zucker mit 10 g gemahlenem Zimt vermischen.
