Rezept
von Marcel Seeger für 12 Stücke von circa 7 cm Durchmesser
Zutaten
- 90 g Butter, weich
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier, Größe M
- 75 g Sahne, flüssig
- 30 g Zucker
- 140 g Mehl Typ 550
- 30 g Speisestärke
- 70 g gemahlene Mandeln
- 12–15 Zwetschgen, je nach Größe der Früchte
Saftige Zwetschgentörtchen
Hier und heute. 04.09.2026. 10 Min. 4 Sek.. Verfügbar bis 04.09.2028. WDR.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwetschgen halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die Dessertringe von innen dünn mit etwas Butter bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.
Die Eier trennen. Butter, 60 g Zucker und Salz unter langsamer Zugabe der Eigelbe cremig aufschlagen. Anschließend die flüssige Sahne unterrühren.
Das gezuckerte Eiweiß steifschlagen und vorsichtig mit den anderen Zutaten verrühren.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (30 g) zu einem steifen Eischnee aufschlagen und diesen nach und nach vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren.
Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln verrühren und unter die Eimasse geben. Zum Schluss die Zwetschgenwürfel unter den Rührteig heben.
Den fertigen Teig mit einem Spritzbeutel ohne Tülle gleichmäßig in die vorbereiteten Dessertringe einfüllen und das Backblech mit den Dessertringen direkt in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Zwetschgentörtchen circa 30–35 Minuten backen, gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen die Törtchen in den Ringen abkühlen lassen und dann mit der Rückseite eines Küchenmessers vorsichtig aus den Ringen lösen.
Tipp: Zur Deko die Törtchen mit etwas Puderzucker bestreuen und eine halbe Zwetschge auflegen oder klein gewürfelte Zwetschgenstücke aufstreuen.
