Beerensorbet auf selbstgemachter Hippe
Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag . 03.01.2026. 04:00 Min.. UT. Verfügbar bis 03.01.2031. WDR.
Beerensorbet auf selbstgemachter Hippe
Stand:
Dieses Beerensorbet besticht durch die einfache Zubereitung. Mit optionaler Schlagsahne wird aus dem frischen Sorbet ein cremiges Eis. Die selbstgemachte Hippe verleiht diesem frischen Nachtisch noch eine Extraportion Crunch.
Rezept von der Kochgruppe „Chefkoch Dü“
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 100 g Puderzucker
- 110 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 500 g gefrorene Beeren
- 50 ml Weizenkorn oder 2-3 EL Zitronensaft
- Optional: 200 g Schlagsahne
- 175 g frische Heidelbeeren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Butter und Eier auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.
- Eier trennen und das Eiweiß aufheben.
- Puderzucker mit der Butter cremig rühren, dann Eiweiß und Mehl daruntermischen.
- Die Masse auf einem Blech mit Backpapier in Kreisen auftragen. Die Kreise sollten nicht größer sein als 9 cm und nicht dicker als 2 mm.
- Die Hippen ca. 15 Minuten im Ofen backen. Sobald sie eine goldgelbe Farbe haben, sind sie fertig.
- Um aus den Hippen eine Schale zu formen, diese direkt nach dem Backen über eine umgedrehte kleine Schüssel oder Tasse biegen und vollständig auskühlen lassen.
- Den Zucker in ca. 50 ml Wasser auflösen.
- In einem Mixer die gefrorenen Beeren mit Zuckerlösung und Weizenkorn pürieren. Für mehr Cremigkeit kann noch Sahne hinzugegeben werde. Nochmals für ca. 1 Stunde im Gefrierfach kühlen.
- Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren und kontrollieren, ob das Eis die gewünschte Konsistenz schon erreicht hat.
- Das Eis auf den Hippen portionieren und mit frischen Heidelbeeren servieren.
Sendung: WDR Fernsehen, Viel für wenig, 03.01.2026, 18:15 Uhr
