Bulgur-Salat mit Joghurtschaum
Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag . 03.01.2026. 18:28 Min.. UT. Verfügbar bis 10.11.2030. WDR.
Bulgur-Salat mit Joghurtschaum
Stand:
Ein frischer Salat, der verschiedenste Aromen miteinander vereint. Limette und Apfel sorgen für Säure und eine fruchtige Note. Der Joghurtschaum gibt dem Salat durch seine Cremigkeit noch eine weitere geschmackliche Dimension.
Rezept von der Kochgruppe „Chefkoch Dü“
Zutaten für 4 Personen:
- 300 ml Wasser
- 150 g Bulgur
- Salz
- 1 Apfel
- ½ Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 160 g Feta
- 25 g frischer Koriander
- Pfeffer
- Essig
- Olivenöl
- 2 Limetten (unbehandelt)
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 200 g Joghurt
Zubereitung:
- 300 ml Wasser aufkochen und Bulgur damit übergießen. Für 10 Minuten ziehen lassen und anschließend salzen und auskühlen lassen.
- Apfel, Gurke und Zwiebel schälen. Von Apfel und Gurke die Kerne entfernen. Apfel Gurke, Zwiebel und Feta in kleine Würfel schneiden.
- Den abgekühlten Bulgur mit den geschnittenen Zutaten mischen.
- Die Blätter des Korianders von den Stielen abzupfen, die Blätter fein hacken und zum Salat geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl abschmecken.
- Die Limetten waschen, anschließend die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Das Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter Rühren den Zucker dazugeben.
- Joghurt mit Schale und Saft der Limetten vermischen und vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Salat mit Joghurtschaum servieren.
Sendung: WDR Fernsehen, Viel für wenig, 03.01.2026, 18:15 Uhr
