Gemüse

Rezepte von Helmut Gote

Nahaufnahme des Gerichts Chinese Mapo.

Mapo Tofu Vegan

Würzig, scharf und komplett vegan: Mapo Tofu ist ein Klassiker der chinesischen Sichuan-Küche. Shiitake, Szechuanpfeffer und fermentierte Chili-Bohnenpaste sorgen für intensive Aromen. Dazu passt Jasminreis. | mehr mit Audio

Fermentierter Tofu im Glas

Fermentierter Tofu

Fermentierter Tofu bringt kräftige Würze und viel Aroma auf den Teller. Mit Sojasauce, Apfelessig, Mirin, Knoblauch und Schalotten lässt sich Naturtofu einfach selbst einlegen. Nach einer Woche ist er fertig zum Genießen. | mehr mit Audio

Ein Glas mit selbsteingelegten Gurken steht auf einem Tisch.

Julia Floß macht eingelegte Gurken

Knackig, würzig und lange haltbar: Eingelegte Gurken lassen sich ganz einfach selbst machen. Mit Essig, Senfkörnern, Dill und wenigen weiteren Zutaten entsteht ein Klassiker, der auch Monate später noch schmeckt.  |  mehr

Pizzateig mit Tomantensauce wird mit Käse bestreut.

Pizza zum Einfrieren (Grundrezept)

Wer auf die Schnelle was Herzhaftes, Gutes braucht, muss nichts Fertiges kaufen. Der Weg zur eigenen Tiefkühlpizza ist gar nicht so kompliziert und führt über Basis-Zutaten. | mehr mit Audio

Tomatensalat in einer Schüssel mit einem silbernen Löffel.

Julia Floß macht Tomatensalat

Fruchtige Tomaten, scharfe Jalapeño und frische Limette: Dieser Tomatensalat bringt ordentlich Aroma auf den Teller. Koriander und ein würziges Dressing sorgen für den besonderen Kick.  |  mehr

Fesenjan, geschmortes Huhn in Walnuss-Granatapfelsoße, ein iranisches Gericht in einer irdenen Pfanne

Persische Küche: Liebe, Zeit und Safran (Wiederholung vom 18.10.2025)

Forough und Sahar Sodoudi wollen den Deutschen persische Küche nahebringen. Helmut Gote hat die Wissenschaftlerinnen besucht.  |  mehr

Nahaufnahme einer Schale, die mit Reis gefüllt ist und von den Händen eines Mannes gehalten wird, die von der Arbeit gezeihcnet sind.

Reis und Reisgerichte aus Italien (Wiederholung vom 03.08.2024)

In Italien gibt es nicht nur vorzügliche Reis-Gerichte, sondern auch hervorragende Reis-Sorten. Wir stellen sie Ihnen vor. | mehr mit Audio

Hand knetet Pizzateig

Pizzateig à la Gote

Manchmal ist das Einfachste das Beste. Um eine herrliche Pizza selbst zu machen, brauchen Sie vor allem das richtige Mehl: Tipo 00 –das ist der Mahlgrad. Der Rest ist Geduld, ein bisschen Fingerspitzengefühl beim Formen und Backen – und der Belag Ihrer Wahl. | mehr mit Audio

Italienisches Gericht Polenta, Aussehen kann vom Rezept abweichen.

Polenta Concia

Polenta ist ein unterschätzter Genuss. Aber in Kombination mit gutem Käse und nicht zu wenig Butter wird aus dem Maisgrieß eine üppige Köstlichkeit. Für die Zubereitung brauchen Sie ein bisschen Geduld und Fingerspitzengefühl, die Belohnung ist ein überaus behagliches Essen, das perfekt in den Herbst passt. | mehr mit Audio

Salat mit Dressing und Fleischstücken, Aussehen kann vom Rezept abweichen.

Tonno di Coniglio

Tonno heißt Thunfisch. Coniglio heißt Kaninchen. Gemeint ist: Kaninchen, das durch die Zubereitung eine Textur wie Thunfisch bekommt. Diese Vorspeise wird bei Zimmertemperatur genossen und am Vortag zubereitet. Aus Kaninchenfleisch, Gemüse und viel frischem Knoblauch. Raffiniert und überraschend. | mehr mit Audio

Bild einer Kürbissuppe, Aussehen kann vom Rezept abweichen.

Bürbora – Tessiner Kürbissuppe

In Italien gibt es auch immer wieder Neues zu entdecken. Zum Beispiel diese puristische Kürbissuppe mit Reis. Hier liegt der Reiz gerade im Schlichten: Hokkaido-Kürbis und Risottoreis sind die Hauptdarsteller, gebratener Salbei ist das Tüpfelchen auf dem i. | mehr mit Audio

Kirschpanzanella mit Feta, Minze und Olivenöl

Julia Floß macht Kirschpanzanella mit Feta, Minze und Olivenöl

Panzanella ist ein kalter Brotsalat. Perfekt für heiße Sommertage ist die Version mit Feta, Minze, Olivenöl und Kirschen. | mehr mit Audio

Service

Ein frühlingshaftes Genusserlebnis mit Kartoffeln und Spagel.

Rezepte-Newsletter: WDR Küchenpost – jetzt abonnieren!

Rezepte-Newsletter 
Schnelle Alltagsgerichte, saisonale Highlights und süße Backideen. Jeden Freitag erhalten Sie die WDR Küchenpost kostenlos direkt ins Postfach.   |  mehr

Darstellung: zum Seitenanfang