Zutaten für ein 1-Liter-Einmachglas
- 400 g Naturtofu (fest)
- 130 ml Sojasauce
- 65 ml Apfelessig
- 2 EL Mirin
- 300 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Schalotte
- neutrales Öl
Zubereitung
- Sojasauce, Apfelessig, Mirin und Wasser aufkochen, mit Lorbeer und Knoblauchzehen bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln, dabei den Deckel auf den Topf legen.
- Tofublock in Würfel schneiden, Schalotte fein hacken. Beides zusammen in wenig Öl rundum anbraten.
- Pfanneninhalt in das Einmachglas geben, heißen Sud aufgießen. Das Glas verschließen und für 1 Woche an einem dunklen, eher kühlen Ort (idealerweise im Keller) fermentieren lassen.
- Anschließend nach Belieben verwenden und das Einmachglas ab dann im Kühlschrank lagern.
Rezept: Carolin Courts
Redaktion: Chris Hulin
Alles in Butter ist eine WDR-5-Sendung und ist dort samstags zwischen 14.05 und 15.00 zu hören.
