Schottischer Adventskuchen mit Clotted cream
Zutaten für eine Springform von 20 cm Durchmesser
50g getrocknete Cranberries
200g Rosinen
50ml Single Malt Whisky, nicht torfig
200g weiche Butter
200g Roh-Rohrzucker
200g Weizenmehl Type 550
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
50g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale von einer Bio-Orange
2g Salz
1 Teelöffel Quatre Épices (Gewürzmischung)
4 große Eier
50g Orangeat, fein gehackt
20 ganze blanchierte Mandeln
Zubereitung
Cranberries etwas kleiner hacken, dann mit den Rosinen und dem Whisky vermischen und 12 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Butter mit dem Zucker, Salz, Orangenschale und Quatre Épices cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen einarbeiten, anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die Mandeln einrühren. Zum Schluss das Orangeat und die Rosinen-Cranberries-Mischung unterheben.
Sollte der Teig zu fest sein, kann man den noch mit etwas Whisky geschmeidiger machen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Springform einbuttern und leicht mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen und die Mandeln oben im Kreismuster am Rand leicht in den Teig drücken. Etwa 2 Stunden backen (Stäbchenprobe), auskühlen lassen und mit schwarzem Tee servieren.
Clotted Cream
Zutaten
500ml Bio-Sahne
100g Bio-Crème fraîche
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Sahne und Crème fraîche mischen und in eine flache Backofen-Form von etwa 25 cm Durchmesser gießen. Auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und nach 30 Minuten den Ofen abstellen. Form 12 Stunden im Backofen stehen lassen, dann in ein Glas umfüllen, gründlich verrühren und weitere 12 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Rezept und Autor: Helmut Gote
Redaktion: Valentina Dobrosavljević
Service Essen und Trinken ist eine Rubrik der WDR 5 Sendung Neugier genügt und ist dort mittwochs zwischen 11.04 Uhr und 12.00 Uhr zu hören.
