Zutaten für 6 Personen
Zutaten
1/2 Paderborner Brot, in Scheiben geschnitten
250 g Crème fraîche, alternativ Schmand
ca. 200 g Speckwürfel
1 Prise Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Feldsalat
Essig und Öl für den Feldsalat
Zubereitung
Das Paderborner Brot in Scheiben schneiden und großzügig mit Crème fraîche oder Schmand bestreichen. Leicht salzen.
Die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett und ohne weitere Gewürze in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Anschließend auf den vorbereiteten Brotscheiben verteilen. Die belegten Brotscheiben etwa 10 Minuten im Backofen backen, bis sie schön knusprig sind.
Wichtig: Den Pfeffer erst nach dem Backen frisch über den Paderborner Flammkuchen geben.
Zum Garnieren etwas Feldsalat mit Essig und Öl anmachen und zum Flammkuchen reichen oder dekorativ darauf verteilen.
Guten Appetit!
Sendung: WDR Fernsehen, Land & lecker, 31.08.2026, 20:15 Uhr
