Nudelsalat mit Erbsen, Kohlrabi und Radieschen
Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag . 20.10.2025. 19:11 Min.. Verfügbar bis 20.10.2030. WDR.
Nudelsalat mit Erbsen, Kohlrabi und Radieschen
Stand:
Dieser Nudelsalat mit frischen Erbsen, Kohlrabi und Radieschen lässt sich schnell vorbereiten, aber schmeckt auch sehr lecker, wenn man ihn sofort isst.
Rezept von Julia Floß
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Gabelspaghetti
- Salz
- 500 g frische Erbsen in der Schote (oder 150 g TK-Erbsen)
- 1 Kohlrabi
- ½ Bund Radieschen
Für das Dressing:
- 150 g Joghurt oder Saure Sahne
- 150 g Mayonnaise
- 2 TL Senf
- 2 EL heller Balsamico Essig oder Essiggurkenwasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- Gabelspaghetti in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.
- Erbsen sorgfältig aus den Schoten pulen und in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten blanchieren. Bei tiefgefrorenen Erbsen die Erbsen in warmem Wasser auftauen. Dann abgießen und zu den Nudeln geben.
- Kohlrabi dünn schälen und entweder in kleine Würfel schneiden oder dünn hobeln.
- Radieschen waschen, Grün entfernen und mit einem Glas oder einem Nudelholz kräftig zerklopfen, sodass sie in mehrere Teile brechen.
- Für das Dressing Joghurt, Mayo, Senf, Balsamico, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer großen Schüssel glattrühren und mit den restlichen Salatzutaten gründlich mischen.
- Den Nudelsalat 30 Minuten oder sogar über Nacht ziehen lassen. Dann unbedingt nochmal umrühren und abschmecken.
Sendung: WDR Fernsehen, Viel für wenig, 27.07.2026, 20:15 Uhr
