Zutaten für ein Glas mit etwa 400 ml:
- 200 g Rotkohl
- 1 Knoblauchzehe
- Rapsöl zum Anbraten
- 2 TL Zucker
- 40 g Mandeln
- ½ TL Kümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 40 g Walnüsse
- 20 g Kürbiskerne
- 80 g Apfelmus
- 40 ml Apfelsaft
- 30 ml Walnussöl
- 10 ml Apfelessig
Zubereitung:
- Rotkohl waschen und hobeln.
- Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem Topf Rapsöl erhitzen und den Rotkohl darin etwa fünf Minuten scharf anbraten.
- Zucker, Mandeln und Kümmel zum Rotkohl geben.
- Den Pfanneninhalt in ein zum Pürieren geeignetes Gefäß geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knoblauch, Walnüsse, Kürbiskerne, Apfelmus, Apfelsaft, Walnussöl und Apfelessig hinzugeben und alles mit einem Pürierstab gut durchmixen.
Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, 20.07.2026, 20:15 Uhr
