Gemüse

Pilzpesto

Stand:

Mit Pilzpesto holt man sich den Geschmack des Waldes direkt auf den Teller. Ob zu Pasta, Baguette oder Fleisch - dieses Pesto ist eine echte Umami-Bombe!

Zutaten für ein Glas mit etwa 400 ml:

  • 300 g frische Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze, etc.)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Rapsöl zum Anbraten
  • Prise Salz
  • Optional: 1 milde getrocknete Chili
  • 15 g Walnüsse
  • 2 Stängel Petersilie
  • 50 ml Rapsöl
  • 30 g Pecorino

Zubereitung:

  • Pilze würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und Pilze zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch für etwa 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz abschmecken.
  • Nach Belieben Chili zu den Pilzen reiben.
  • Pilze zusammen mit Walnüssen, Petersilie, Rapsöl und Pecorino mit einem Pürierstab in einem geeigneten Gefäß mixen.

Das Rezept als PDF zum Dowload:

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Noch mehr Inspirationen und Ideen zum Nachkochen:

Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, 20.07.2026, 20:15 Uhr 

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